🌿 Menú Gourmet – Propuesta de Autor

Cocina de autor pensada para disfrutar con todos los sentidos ✨🍽️

🏵️ Vieiras a la plancha con crema de coliflor, crujiente de jamón y emulsión de cítricos

🐟 Tartar de atún rojo con aguacate, ponzu y huevas de trucha

🍄 Ravioli casero de setas y trufa con mantequilla de salvia y parmesano

🧆 Croqueta de marisco ultra cremosa con carpaccio marino, jamón ibérico, yuzu y mayonesa de sus propios jugos

🌿 Carré de cordero (costillar francés, hueso visto) en costra de hierbas, con puré de boniato y reducción de vino tinto

🥩 Solomillo de ternera con parmentier trufada, lingotes de foie, zanahorias baby y salsa de sus propios jugos

➕ Trufa rallada +10 €

➕ Cola de bogavante +25 €

🍮 Esfera de chocolate negro con interior de mousse de maracuyá y crumble de almendra

🍮 Tocino de cielo con nata avainillada montada al momento, sirope de agar, azahar y yuzu

🍰 Tarta de queso cremosa

🍫 Tarta de chocolate fundido con helado de vainilla