🇪🇸 Menú Gourmet Español – “Tradición y Alta Cocina” ✨
Una interpretación contemporánea de la gastronomía española, donde el producto, la técnica y la elegancia son protagonistas 🍷
🥂 Aperitivos
🥄 Esfera de gazpacho andaluz con albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra
🦪 Ostra con cava y granizado de manzana verde 🍏
🍽️ Entrantes
🦐 Carpaccio de gamba roja de Dénia con emulsión de cítricos y salicornia
🍲 Cremoso de patata trufada con huevo poché y crujiente de jamón ibérico
🐙 Pulpo con parmentier de pimentón de la Vera y aire de lima
🔥 Plato Principal
(a elegir)
🥩 Solomillo de vaca madurada con salsa de Oporto, parmentier de trufa, foie marcado por encima
➕ Suplemento trufa rallada +10 €
➕ Suplemento cola de bogavante +25 €
🐟 Lubina salvaje a la sal con emulsión de azafrán y verduras baby
🦆 Magret de pato con reducción de PX, manzana asada y guarnición de verduras baby de temporada
🍰 Postres
🍮 Tocino de cielo con nata avainillada montada al momento
🍰 Tarta de queso cremosa
🍫 Tarta de chocolate fundido con helado de vainilla